Выбрать молодые крепкие рыжики средней величины, ножки срезать, тщательно промыть, откинуть на сито и обсушить. Очистить лук, нарезать кружками, поджарить, добавить грибы и тушить все вместе до готовности. Когда рыжики будут готовы и вода выпарится, прибавить соль и перец. Грибы выложить в салатник и сразу же подать.