Подготовленные рыжики ошпарить крутым кипятком и откинуть на дуршлаг. Нашинковать лук, слегка поджарить в масле, а когда он зарумянится, смешать его с грибами и добавить сметану, соль, перец. Затем поставить в духовой шкаф и тушить в течение 5—10 мин. на слабом огне.