9.4. Груздь осиновый

Груздь осиновый встречается редко, с июля по октябрь. Любит осиновые и тополевые леса. Наиболее распространен в пойме Нижней Волги. Шляпка диаметром до 20 см, плоско-выпуклая, вдавленная посредине, с загнутым вниз краем, у взрослого гриба воронковидная, голая, у молодого — слегка опушенная, белая, иногда с бледно-розоватыми пятнами и едва обозначенными зональными кругами. Пластинки беловато-розоватые. В отличие от груздей настоящего, желтого и синеющего у груздя осинового края шляпки не мохнатые, а чуть опушенные. Ножка короткая, плотная, той же окраски, что и шляпка. Мякоть беловатая с едким млечным соком. Пластинки беловато-розоватые. Гриб используют в пищу только соленым, после отмочки или отварки.