8. Грибы сушеные жареные, панированные

Сушеные грибы одинаковой величины тщательно промыть, положить в разбавленное водой молоко и оставить на 1 час. Сварить до готовности и процедить (бульон использовать для приготовления супа, соуса и т. п.).

Грибы панировать, т. е. обвалять в муке, разболтанных яйцах и сухарях. Жарить с обеих сторон на разогретом жире. Подавать с картофельным пюре и хреном.