42. Зразы из картофеля

Очистить от кожуры 750—800 г картофеля и натереть на мелкой терке. Еще столько же картофеля отварить в кожуре, очистить, размять, смешать вареный картофель с сыром и разделать в форме лепешек.

Начинить эти лепешки грибами. Для этого отварить 50 г сухих, лучше белых, грибов, мелко нарезать их, слегка поджарить со 100 г мелко нашинкованного репчатого лука в 1—2 столовых ложках сливочного масла, прибавить по вкусу соль, перец, а также рубленое крутое яйцо. Обвалять зразы в панировочных сухарях и поджарить.