29. Грибы, фаршированные брынзой

Приготовить грибы, как указано выше, положить в кастрюлю, поставить на огонь, но не тушить до полной мягкости. Посолить и положить на каждый гриб по кусочку масла. Ножки мелко нарезать и тушить отдельно, умеренно посолив и положив немного масла. Пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито немного брынзы, хорошо растереть ее до получения сплошной массы, смешать с тушеными ножками грибов, добавить мелко нарубленную зелень петрушки или укропа. Этим фаршем наполнить грибы и сверху на каждый гриб положить кусочек сливочного масла, поместить в глиняную посуду, поставить в духовой шкаф, чтобы подрумянились. Блюдо подавать горячим.