22.8. Сыроежка остроедкая

Сыроежка остроедкая встречается небольшими гнездами в еловых и сосновых лесах. Растет в июле — октябре.

Шляпка диаметром до 9 см, выпуклая, позднее вдавленная, с острым, ровным или слегка фестончатым, гладким (реже слегка рубчатым) краем, с плотно приросшей кожицей, фиолетовая, пурпурно-красная, в середине до черной, иногда выцветает до зеленоватой или желтоватой. Пластинки узкие, частые, желтоватые. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 2 см, розово-пурпурная или лиловая, ровная или суженная к вершине и к основанию, сплошная, гладкая. Мякоть крепкая, желтоватая, очень едкая.

Гриб используют в пищу только в соленом виде. Перед засолом грибы обязательно ошпаривают кипятком.