admin - Втр, 11/08/2009 - 09:17
Порционный кусок камбалы 100 — 120 г (с белой кожей и костями) посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить на топленом или растительном масле до образования поджаристой корочки, после чего поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. Мелко нарубить репчатый лук и спассировать на подсолнечном или топленом масле. Шампиньоны или белые грибы мелко нарезать, обжарить, смешать с нарезанными соломкой корнишонами, добавить сливочное масло и прогреть до 60 — 70°. На порционное блюдо положить пассированный лук, а на него — кусок жареной камбалы и рядом уложить отварной картофель. Полить рыбу сливочным маслом, смешанным с грибами и корнишонами, и посыпать зеленью.
Добавить комментарий