6. Жаркое из сушеных грибов

Белые сушеные грибы намочить на ночь в воде или на 2 часа в молоке, с тем, чтобы они набухли. Затем грибы, предварительно мелко порубленные, отцедить и тушить до мягкости, добавив тмин, соль, а когда вода, которую они пустили, выпарится,— и жир. К поджаренным грибам прибавить яйца.

В качестве гарнира подать картофель.

Жаркое можно приготовить также на луке. Отваренные грибы положить в жир, в котором тушился мелко порубленный лук. Грибам дать поджариться и лишь после этого добавить яйца.