20.1. Подгруздок белый

Подгруздок белый (подгрузовик белый, сухарь, пагрибень, свинарь)

Встречается часто и обильно в хвойных, лиственных и смешанных лесах северной части лесной зоны. Растет с июля до октября.

Во многих местах белые подгруздки называют сухими груздями в отличие от настоящих, или сырых, груздей, у которых шляпки обычно немного слизистые. Белые подгруздки отличаются от груздей настоящих и другими признаками: края шляпок у них неопушенные, мякоть не содержит млечного сока.

Шляпка диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая, с загнутым краем и вдавленностью посредине, затем воронковидная, с распрямляющимся краем, матовая, белая, в середине иногда желтоватая, часто с бурыми пятнами. Очень характерно для этого гриба наличие в центре шляпки приставших частиц почвы.

Пластинки тонкие, белые или голубовато-белые. Ножка длиной до 5 см, ровная, сначала сплошная, потом полая, белая.

Гриб обычно только солят. Соленый подгруздок хорош на вкус и имеет приятную белую окраску.

20. Подгруздки 20.2. Подгруздок черный