9.6. Груздь перечный

Груздь перечный растет, в основном, в дубовых лесах южных районов страны. Обычный период роста — с июля до середины ноября. Груздь перечный очень похож на скрипицу, но отличить его можно по частым пластинкам, гладкой неопушенной шляпке и мякоти, зеленовато-голубой на изломе.

Этот гриб — самая низкосортная разновидность груздей. Мякоть у него едкая, острая, за что и называют его перечным. Однако перечные грузди с успехом можно солить, если предварительно их тщательно вымочить или отварить.