34. Щи "Невские"

Нарезать тонкими пластинками мясную мякоть, отбить и обжарить в масле. Кости отварить. Квашеную капусту промыть, мелко изрубить и потушить в кастрюле до полуготовности. Сухие белые грибы размочить, мелко нарезать, добавить морковь, лук и все слегка обжарить. Кости вынуть из бульона и положить в него обжаренные мясо, грибы и овощи, добавив по вкусу лавровый лист, соль и перец. Варить щи до полной готовности мяса, а подавая их к столу, положить в каждую тарелку нарезанные чеснок, укроп, сельдерей. На 1 порцию расходуется: мяса с косточкой —100 г, капусты — 125 г, моркови и лука — по 10 г, сухих грибов и зелени — по 5 г.