19. Суп из сухих грибов — холодный

Тщательно промыть и замочить в теплой воде на 30 мин. 50 г сухих грибов. Затем их мелко нарезать и поставить варить, залив холодной водой. Как только вода закипит, добавить нарезанную кубиками морковь, 1—2 корешка петрушки и сельдерея, 1 головку мелко нарезанного лука. Когда овощи и грибы станут мягкими, приготовить заправку из 4 столовых ложек подсолнечного масла и 1 столовой ложки муки и влить ее в суп. Спустя 5—6 мин. снять суп с огня. Подавать суп в холодном виде, посыпав его зеленью петрушки и заправив уксусом.