7. Соус с грибами

Очистить и хорошо промыть 200 г грибов и отварить их в подсоленной воде. Вынуть шумовкой и нарезать полосками. Поджарить 1/2 столовой ложки муки с 2 столовыми ложками масла. Развести грибным отваром и опустить туда нарезанные грибы. Варить соус 8—10 мин. Снять с огня и заправить кусочком сливочного масла.

Подавать к картофельным и мясным котлетам, горошку, рису, макаронам, жареной рыбе и т. д.

Этот соус можно приготовить и из сушеных грибов, предварительно замочив их на несколько часов в воде. При поджаривании муки можно добавить немного мелко нарезанного репчатого лука.

Когда соус подается к блюдам из жареного мяса, его можно заправить по вкусу вином.